Ripa della Volta

Il progetto nasce circa dieci anni fa nel cuore della Valpantena, la Valle degli Dei a pochi chilometri da Verona, per iniziativa di Andrea Pernigo. Quindici ettari di vigneto tra i 350 e i 550 metri, gestiti direttamente al cento per cento dall’azienda, dalla potatura alla vendemmia, con pratiche biologiche e vitigni esclusivamente autoctoni, Corvina, Corvinone e Rondinella su tutti. 

La conduzione tecnica è affidata a Emanuela Flore, enologa, che segue il vigneto rigo per rigo prima ancora che in cantina. La gamma copre l’intero arco della denominazione: il Valpolicella Superiore, più fresco e verticale, il Ripasso, più rotondo e speziato, e l’Amarone, ottenuto da uve lasciate appassire per mesi in fruttaio e poi maturato tre anni tra botte grande di Slavonia e barrique francese. C’è anche un Soave in purezza di Garganega, fermentato in anfora, che allarga la proposta oltre la Valpolicella e mostra una cantina disposta a muoversi anche fuori dal proprio territorio storico. Il Ripasso è probabilmente il vino che meglio racconta lo stile della casa: frutto scuro pieno, tannino morbido, nessuna forzatura in botte a coprire il vitigno. Le uve sono raccolte e selezionate a mano, e le rese restano basse in ogni annata, anche in quelle in cui il mercato premierebbe la quantità.