Domaine Francois Buffet

La famiglia Buffet si stabilisce a Volnay nel 1692, ma è nell’Ottocento che nasce la vocazione vitivinicola del Domaine, quando Claude Buffet, dal 1813 comincia a firmare la propria corrispondenza commerciale con il nome François, dando origine al marchio che la famiglia porta ancora oggi. Da allora la conduzione passa di generazione in generazione: Léon, che affronta la fillossera e la Prima guerra mondiale mentre la moglie Marie e la madre Clémence portano avanti il lavoro in vigna, poi François, che vede l’arrivo del trattore al posto dei cavalli, e Jacques, che tra gli anni Sessanta e Settanta porta il Domaine sui primi mercati

internazionali. 

Dal 2005 la conduzione è di Marc-Olivier Buffet, che introduce la potatura Guyot-Poussard e principi di permacultura per adattare il vigneto ai cambiamenti climatici, e che negli ultimi anni ha reintrodotto pratiche più antiche come l’aratura a cavallo. 

Otto ettari distribuiti tra i migliori terroir di Volnay, Pommard, Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses, con particolare rilevanza nei Premier Cru di Volnay e nel monopole Clos de la Rougeotte, di proprietà esclusiva della famiglia. 

Il vigneto è in conversione all’agricoltura biologica, con alcune parcelle già condotte in biodinamica, nessun erbicida e un calendario di lavoro in cantina scandito dai cicli lunari. La vinificazione resta tradizionale, con un uso calibrato del legno a garantirne l’eleganza.